Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của cá đù một nắng

Nguồn gốc của món khô cá đù một nắng

Khô cá đù một nắng được làm từ nguyên liệu chính là cá đù hay còn được gọi là cá lù đù. Đây là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Họ cá đù có khoảng 270 loài trong 70 chi, riêng tại Việt Nam có 20 loài thuộc họ cá này. Cá đù sinh sống và được khai thác tại tất cả các vùng biển trên cả nước. Trong đó phổ biến ở các tỉnh miền Nam như Vũng Tàu, Bình Dương, Cần Thơ, Cà Mau.

Nguồn gốc của món khô cá đù một nắng

>> Chia sẻ cách nấu ăn ngon: Các món ăn ngon từ cá đù một nắng

Họ cá lù đù có ít xương và nhiều thịt phần thân sau của cá có nhiều mỡ, thịt của loại cá này béo và mềm bở. Thịt cá lù đù có vị ngọt, bùi bùi, phần đuôi có mỡ nên có vị mềm béo. Cá lù đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại hải sản khác nên ăn ít sợ bị phong. Ngày mưa có miếng khô cá lù đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng.

Họ cá lù đù nhìn có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn. Đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm, răng cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại do cơ bụng đập vào bàng quang khi bơi.

Cách chế biến cá đù một nắng đúng chuẩn 

Cá đù được ngư dân vùng biển đánh bắt bằng nhiều hình thức như giã cào, đóng đáy, đi câu. Trong đó cách bủa lưới dễ bắt được nhiều cá lớn nhưng chỉ có cá đù sóc, với kích thước lớn hơn, ít xương nhiều thịt và béo hơn hẳn mới đem chế biến thành cá đù sóc một nắng.

Cách chế biến cá đù một nắng đúng chuẩn

Nhưng trước tiên, phải chọn những con cá tươi rói, sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo. Nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá cho đến khi cá thấm rồi đem ra giàn phơi. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá.đù một nắng tươi ngon.

Giá trị dinh dưỡng trong cá đù một nắng

Cá đù một nắng có thành phần dinh dưỡng cao, đặc biệt là nguồn cung cấp nhóm B. Bên cạnh đó, nó còn giàu vitamin A, D và giúp bổ sung các khoáng chất cần thiết cho người dùng như: photpho, iot, protein, omega 3, cùng các yếu tố vi lượng như đồng, kẽm,... 

Giá trị dinh dưỡng trong cá đù một nắng

Cá đù một nắng còn có chứa nhiều clo và flo có tác dụng tốt đối với xương và răng. Ngoài ra cá còn có DHA đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Cá còn rất giàu chất béo không no omega-3 cần để tạo màng tế bào thần kinh và có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.

Sanquaque.com vừa cung cấp nguồn gốc, cách chế biến cũng như giá trị dinh dưỡng trong cá đù một nắng đến quý vị và các chế. Để mua được khô cá đù tươi, ngon đúng chuẩn đặc sản Cần Giờ chế có thể yên tâm đến với Săn Quà Quê. Mọi thông tin vui lòng liên hệ đến với Sanquaque.com để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng. 

Xem các sản phẩm >> tại đây << gửi thông tin đặt hàng qua Zalo/ Phone: 090 7337 222

SĂN QUÀ QUÊ - TƯƠI ĐẬM HƯƠNG QUÊ

Địa chỉ: 88/25 Vườn Chuối, P4, Q3, TPHCM

Hotline:  0907337222